Pasta Gorgonzola, Speck & Radicchio
Une recette qui change : Pasta Gorgonzola, Speck & Radicchio
Une recette italienne crémeuse, gourmande et pleine de caractère, qui change des traditionnelles pâtes à la sauce tomate !
Le crémeux du gorgonzola, le goût fumé et légèrement salé du Speck et l’amertume délicate du radicchio se rencontrent dans cette recette de pâtes simple à réaliser, mais pleine de saveurs.
Une recette qui prouve, une fois encore, qu’il suffit de quelques bons ingrédients pour faire un plat italien généreux et réconfortant.
Pour 4 personnes
les ingrédients
- 500g de pâtes creuses
- 150g de radicchio
- 120g de Speck
- 150g de gorgonzola
- 15cl de crème liquide entière
- 10cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Sel
La recette étape par étape
1. Préparez les ingrédients :
Commencez par découper le radicchio, le Speck et le gorgonzola en petits morceaux. Gardez quelques morceaux de radicchio crues de côté pour le dressage.
2. Faites griller le Speck :
Dans une grande casserole ou une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez le Speck et faites-le griller quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant. Retirez-le de la casserole et réservez-le pour la fin.
3. Faites revenir le radicchio :
Dans la même casserole, faites revenir le radicchio pendant quelques minutes. Lorsqu’il commence à fondre, déglacez avec le vin blanc et laissez cuire quelques instants afin que l’alcool s’évapore. Cette étape permet de récupérer les sucs laissés par le Speck et d’apporter encore plus de goût à la préparation.
4. Faites cuire les pâtes :
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire selon les indications du paquet afin de les garder al dente. Avant de les égoutter, pensez à conserver un peu d’eau de cuisson.
5. Préparez la sauce au gorgonzola
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis ajoutez-les directement dans la casserole avec le radicchio. Ajoutez le gorgonzola, la crème liquide et progressivement l’eau de cuisson des pâtes. Mélangez le tout à feu doux jusqu’à ce que le gorgonzola soit complètement fondu et que la sauce enrobe généreusement les pâtes.
6. Dresser les assiettes
Ajoutez quelques feuilles de radicchio cru pour apporter une touche de fraîcheur et terminez avec le Speck grillé.
Buon appetito !
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FAQ - Pasta gorgonzola, speck et radicchio
Privilégiez des pâtes creuses ou avec une forme qui retient bien la sauce, comme les rigatoni, mezze maniche ou paccheri. Elles permettent de profiter pleinement de la sauce crémeuse au gorgonzola.
Le Speck est une charcuterie italienne originaire du Haut-Adige, dans le nord de l’Italie. Il est salé, légèrement fumé puis affiné, ce qui lui donne son goût caractéristique.