Lasagna d'hiver courge & scamorza fumée
Lasagna végétarienne d'hiver
Quand les températures baissent, on cherche tous du réconfort.
Cette lasagna végétarienne a tout pour plaire : des légumes d'hiver rôtis au four et parfumés au romarin, des pleurotes poêlés jusqu'à être bien grillés, et surtout la scamorza fumée, qui apporte une profondeur fumée et un fondant irrésistible !
Aucune viande, mais tout aussi généreux.
Pour 6 personnes
les ingrédients
- 300 g de champignons portobello
- 300 g de pleurotes
- 600 g de courge (type butternut)
- 500 g de petit potiron
- 12 à 15 feuilles de pâtes à lasagnes fraîches
- 1 litre de béchamel (assez liquide)
- 100 g de parmesan râpé
- 250 g de scamorza fumée
- 1 gousse d'ail
- Romarin
- Huile d'olive, sel, poivre
La recette étape par étape
1. Rôtissez les légumes
Faites cuire les champignons portobello, la courge et le potiron au four pendant 30 minutes, avec un filet d'huile d'olive et du romarin.
2. Préparez la béchamel
Pendant ce temps, réalisez votre béchamel. Elle doit rester assez liquide : les pâtes vont absorber une partie du liquide à la cuisson.
3. Poêlez les pleurotes
Faites revenir les pleurotes dans une poêle avec de l'huile, une gousse d'ail et du romarin. Ils doivent être bien grillés pour développer tout leur goût.
4. Montez les lasagnes
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat pour éviter que les pâtes n'accrochent. Alternez ensuite les couches dans cet ordre :
- les pâtes
- champignons, courge et potiron
- parmesan
- scamorza fumée
Répétez l'opération 2 à 3 fois selon la profondeur de votre plat.
5. Enfournez
Faites cuire 20 minutes à 180 °C.
Buon appetito ! 🫶🏻
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Le petit conseil AMARSI
La béchamel liquide n'est pas une erreur : avec des pâtes fraîches, elle s'épaissit à la cuisson et garde l'ensemble moelleux. Trop épaisse, elle donnerait des lasagnes sèches une fois sorties du four.
FAQ - Tout savoir sur les lasagnes végétariennes d'hiver
De la mozzarella fumée ou de la provola fumée font très bien l'affaire.
Oui, mais elles absorbent davantage de liquide : prévoyez un peu plus de béchamel et une cuisson légèrement plus longue.